Apa yang dikenal dalam bahasa Inggris sebagai upacara teh Jepang disebut sadō atau chadō (茶道, "jalan teh"), atau chanoyu (茶の湯, secara harfiah "air panas untuk teh") di Jepang. Ini adalah segi tradisional kegiatan yang matcha (抹茶), bubuk teh hijau, adalah ceremonially disiapkan dan disajikan. Zen Buddhisme adalah penting untuk perkembangannya, dan ini mempengaruhi banyak aspek pervades teh upacara.

Gathering Tea dikenal sebagai chakai (literally "teh rapat") atau chaji (literally "teh fungsi"). Biasanya istilah chakai digunakan untuk merujuk kepada yang relatif sederhana saja dari keramahan yang meliputi pelayanan confections, usucha (tipis teh), dan mungkin tenshin (cahaya snack), sedangkan chaji merujuk ke yang lebih formal termasuk mengumpulkan biasanya penuh makan saja disebut Kaiseki (懐石) atau lebih khusus cha-Kaiseki (茶懐石), diikuti oleh confections, koicha (teh kental), dan usucha (tipis teh). Chaji Mei selama lebih dari empat jam.

Sejarah

Menurut Nihon Chef (Latter Chronical dari Jepang), minum teh telah diperkenalkan ke Jepang pada abad 9., Oleh rahib Buddha Eichū (永忠), yang telah kembali ke Jepang dari China. Ini adalah pertama didokumentasikan bukti teh di Jepang. Entri dalam Nihon Koki Eichū menyatakan bahwa secara pribadi dan siap melayani "simmered tea" (煎茶, sencha) untuk Kaisar Saga yang pada tamasya di Karasaki (sekarang di Prefektur Shiga) pada tahun 815. Oleh imperial agar pada tahun 816, perkebunan teh mulai akan diolah di wilayah Kinki Jepang. Namun, dalam teh di Jepang setelah layu ini.

Di Cina, teh sudah diketahui, menurut legenda, selama lebih dari seribu tahun. Bentuk teh yang populer di Cina di era Eichū ketika pergi untuk studi adalah "batu bata teh" (団茶, dancha). Teh batu bata yang dibuat oleh uap dan ketukan daun, menekan ini menjadi molds, dan pengeringan ini sampai keras. Ini kemudian akan di tanah mortir, dan hasil tanah teh decocted bersama dengan berbagai tumbuh-tumbuhan dan / atau flavorings.

Kebiasaan dari minum teh, pertama untuk obat, dan kemudian juga sangat nyaman untuk alasan, telah meluas di seluruh Cina. Pada awal abad 9., Penulis Cina Lu Yu menulis Cha Jing (茶经, yang Classic of Tea), sebuah risalah pada teh fokus pada budidaya dan persiapan. Lu Yu kehidupan telah banyak dipengaruhi oleh Buddhisme, terutama Zen-chan sekolah. Nya ide akan memiliki pengaruh kuat dalam pengembangan dari Jepang upacara minum teh.

Sekitar akhir abad 12, dengan gaya persiapan teh disebut "tencha" (点茶), di mana bubuk teh ditempatkan dalam mangkuk, air panas dituangkan ke dalam mangkuk, dan air panas dan teh dikocok bersama, telah diperkenalkan oleh Eisai, Jepang rahib lain kembali dari China. Dia juga membawa teh bibit kembali dengan dia, yang akhirnya menghasilkan teh yang paling hebat yang berkualitas di seluruh Jepang.

Teh hijau bubuk ini pertama kali digunakan dalam ritual agama Budha di monasteries. Pada abad ke-13, ketika Minamoto (lihat Kamakura Bakufu) mendapatkan kontrol atas bangsa dari pemerintah dan samurai warrior kelas tertinggi memerintah, teh dan luxuries terkait dengan menjadi semacam simbol status di antara para pahlawan kelas, dan timbul "teh persaingan "(tōcha) dimana pihak kontestan dapat memenangkan hadiah untuk buar guessing kualitas terbaik teh - yang tumbuh di Kyoto, deriving dari Eisai bibit yang dibawa dari Cina.

Berikutnya utama dalam periode sejarah Jepang adalah Periode Muromachi, yang dengan kebangkitan budaya era dikenal sebagai Kitayama Bunka, centering sekitar elegan budaya dunia Ashikaga Yoshimitsu dan villa di sebelah utara dari bukit Kyoto. Periode ini budding melihat dari apa yang biasanya dianggap sebagai budaya tradisional Jepang seperti yang kita tahu hari ini.

Teh upacara dikembangkan sebagai "transformatif praktek", dan mulai berkembang sendiri estetika, khususnya yang wabi. Wabi, yang berarti tenang atau perbaikan bijaksana, atau rasa lemah, "yang dicirikan oleh kesederhanaan, pengendalian, kesederhanaan, naturalisme, kedalaman, ketidaksempurnaan, dan asymmetry [menekankan] sederhana, lugas dan objek arsitektur ruang, dan [merayakan] mellow kecantikan yang waktu itu dan perawatan untuk menyampaikan materi. " Murata Jukō dikenal dalam sejarah chanoyu sebagai pengembang awal tahun ini, dan karena itu biasanya dihitung sebagai pendiri dari Jepang" jalan teh. " Ia belajar di bawah Zen monk Ikkyū, yang merevitalisasi Zen di abad 15, dan ini dinilai telah mempengaruhi nya konsep chanoyu

Pada abad 16., Minum teh telah menyebar ke semua tingkat masyarakat di Jepang. Sen Rikyu tidak, mungkin yang paling terkenal dan masih revered-tokoh sejarah dalam upacara minum teh, diikuti his master, Takeno Joo's, konsep-Ichi go Ichi-e, sebuah filosofi bahwa setiap pertemuan harus treasured, karena tidak pernah akan direproduksi. Nya menyempurnakan ajaran baru banyak dikembangkan dalam bentuk arsitektur dan taman Jepang, seni dan diterapkan dengan baik, dan pengembangan penuh chadō, "yang" jalan teh ". Prinsip dia mengatur maju - harmoni (和, wa), Menghormati (敬, kei), kemurnian (清, sei), dan ketenangan (寂, jaku) - masih teh ke pusat upacara.